Rośliny strączkowe to grupa roślin, do których należą m.in. fasola, groch, soczewica, ciecierzyca czy bób.
Są to rośliny bogate w składniki odżywcze, takie jak białka, błonnik, witaminy i minerały. Oto kilka informacji, które warto wiedzieć o roślinach strączkowych:- Zawartość białka – Rośliny strączkowe są bogatym źródłem białka roślinnego, który zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do budowy i regeneracji tkanek w organizmie.
- Błonnik pokarmowy – Rośliny strączkowe są bogate w błonnik pokarmowy, który pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, obniża poziom cholesterolu i zapewnia uczucie sytości.
- Składniki mineralne – Rośliny strączkowe są bogate w wiele składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez, fosfor i potas.
- Wartości witamin – Rośliny strączkowe są bogate w witaminy, w tym witaminę C, witaminy z grupy B i kwas foliowy.
- Źródło węglowodanów – Rośliny strączkowe są również źródłem węglowodanów, które dostarczają energii do organizmu.
- Właściwości zdrowotne – Regularne spożywanie roślin strączkowych może pomóc w obniżeniu ryzyka wystąpienia chorób serca, cukrzycy, a także chorób jelitowych i nowotworowych.
- Przygotowanie – Rośliny strączkowe wymagają odpowiedniego gotowania lub moczenia przed spożyciem, aby zmniejszyć zawartość antyodczyników i fitynianów, które mogą utrudniać wchłanianie składników odżywczych.
Jak przechowywać rośliny strączkowe by nie straciły swoich wartości odżywczych?
Aby rośliny strączkowe nie straciły swoich wartości odżywczych, należy przechowywać je w odpowiedni sposób. Oto kilka wskazówek:- Suchy i chłodny magazyn – Rośliny strączkowe najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia, szafka kuchenna lub piwnica. Wilgoć i wysoka temperatura mogą prowadzić do szybszego psucia się produktu.
- Oryginalne opakowanie – Jeśli rośliny strączkowe kupujemy w opakowaniach z tworzywa sztucznego lub papieru, warto pozostawić je w oryginalnym opakowaniu. Opakowanie chroni produkty przed światłem i wilgocią.
- Przechowywanie w szczelnie zamkniętych pojemnikach – Jeśli zdecydujemy się na przesypywanie roślin strączkowych do innych pojemników, należy wybrać szczelnie zamknięte i przeznaczone do przechowywania żywności. Dzięki temu produkty zachowają swoje właściwości i smak na dłużej.
- Unikanie niskich temperatur – Rośliny strączkowe należy unikać przechowywania w niskich temperaturach, takich jak zamrażarka. Wysoka wilgotność i niska temperatura mogą zwiększyć ryzyko rozwoju pleśni i innych drobnoustrojów, które mogą zepsuć produkt.
- Przechowywanie w słoikach – Jeśli chcemy przechowywać gotowe potrawy na bazie roślin strączkowych, najlepiej zrobić to w szklanych słoikach, które można szczelnie zamknąć. Takie potrawy można przechowywać w lodówce lub spiżarni przez kilka dni.